Les beignets aux pommes apportent une touche de tradition et de douceur à chaque bouchée. Leur recette, transmise de génération en génération, est un trésor culinaire qui continue d’enchanter petits et grands. Que ce soit pour une fête foraine, un goûter d’anniversaire ou une simple envie de sucrerie, ces beignets restent une valeur sûre.
La magie opère dès la première bouchée : une pâte légère et croustillante enveloppe des morceaux de pommes fondants, le tout sublimé par une pincée de cannelle. Facile à réaliser, cette gourmandise invite à un voyage gustatif où tradition et plaisir se rencontrent.
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Plan de l'article
Les ingrédients nécessaires
Pour réussir vos beignets de pomme, aussi connus sous le nom d’Apfelkiechle, suivez cette liste précise d’ingrédients. Chaque composant joue un rôle fondamental dans la réalisation de cette recette traditionnelle.
- Pommes : ingrédient principal des Apfelkiechle. Choisissez des fruits fermes et légèrement acidulés pour un contraste parfait avec la pâte sucrée.
- Œufs : ils apportent de la légèreté et de la consistance à la pâte.
- Farine : élément de base pour la composition de la pâte. Utilisez de la farine de blé pour un meilleur résultat.
- Sucre en poudre : pour sucrer la pâte et équilibrer l’acidité des pommes.
- Lait : pour lier les ingrédients et apporter de la douceur à la préparation.
- Cannelle : pour parfumer délicatement les beignets et rappeler les saveurs authentiques de l’Alsace.
- Huile : pour la friture. Privilégiez une huile neutre qui n’altère pas le goût des beignets.
Ces ingrédients, simples mais essentiels, garantissent la réussite de vos Apfelkiechle. La qualité des pommes et la fraîcheur des autres composants sont déterminantes pour obtenir des beignets savoureux et croustillants.
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Préparation des pommes
L’étape de la préparation des pommes est fondamentale pour obtenir des beignets savoureux et bien dorés. Choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées, telles que les Granny Smith ou les Reinettes, qui offrent un bon équilibre entre douceur et acidité.
Commencez par peler les pommes. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un éplucheur pour retirer la peau sans enlever trop de chair. Une fois les pommes pelées, enlevez le cœur à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau de cuisine. Cette étape permet de se débarrasser des pépins et de la partie centrale qui est souvent plus dure.
Couper les pommes
Coupez ensuite les pommes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Assurez-vous que les tranches soient uniformes pour une cuisson homogène. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en quartiers ou en lamelles, selon la texture souhaitée.
Préparer les pommes pour la friture
Avant de les plonger dans la pâte, séchez les tranches de pomme avec un papier absorbant. Cela permet d’enlever l’excès d’humidité qui pourrait empêcher une bonne adhérence de la pâte.
- Peler les pommes pour retirer la peau.
- Enlever le cœur avec un vide-pomme ou un couteau.
- Couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Sécher les tranches avec du papier absorbant.
Ces étapes sont indispensables pour garantir des beignets aux pommes bien croustillants et savoureux.
Réalisation des beignets
Pour réaliser les Apfelkiechle, spécialité alsacienne entre le beignet et la crêpe aux pommes, commencez par préparer la pâte à beignet.
Les ingrédients nécessaires
- 2 œufs
- 150g de farine
- 200ml de lait
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Huile pour la friture
Dans un grand bol, mélangez les œufs, la farine, le lait et le sucre en poudre. Ajoutez la cannelle pour parfumer la pâte. La consistance doit être lisse et homogène.
Plonger les pommes dans la pâte
Trempez chaque tranche de pomme préparée dans la pâte. Veillez à bien enrober chaque morceau pour garantir une friture uniforme.
Cuisson des beignets
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse. Lorsque l’huile est bien chaude, plongez les tranches de pomme enrobées de pâte dans l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
Finitions
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez-les de sucre en poudre ou de cannelle avant de les servir chauds.
Les Apfelkiechle, avec leur texture croustillante et leur cœur de pomme tendre, sont un véritable délice perpétuel. Considérez cette recette comme un hommage à la tradition culinaire alsacienne, popularisée par des passionnés comme Adeline sur sa chaîne YouTube et Émile Noël.
Conseils et astuces pour réussir vos beignets
Pour obtenir des Apfelkiechle dignes de la tradition alsacienne, voici quelques conseils dispensés par Adeline sur sa chaîne YouTube.
Choix des pommes
Privilégiez des pommes fermes et acidulées. Les variétés comme la Granny Smith ou la Pink Lady sont idéales. Ces pommes conservent une bonne tenue lors de la cuisson et offrent un contraste agréable avec la douceur de la pâte.
Température de l’huile
Assurez-vous que l’huile soit bien chaude, autour de 180°C. Une température trop basse rendra les beignets gras et lourds, tandis qu’une huile trop chaude risque de brûler la pâte avant que les pommes ne soient cuites.
Épaisseur des tranches
Coupez les pommes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Des tranches trop fines se désagrégeraient dans l’huile, tandis que des tranches trop épaisses pourraient rester crues à cœur.
Enrobage uniforme
Pour un enrobage uniforme, veillez à ce que la pâte à beignet ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. La consistance doit permettre de bien adhérer aux tranches de pomme sans les alourdir.
Finitions et présentation
Après la cuisson, égouttez soigneusement les beignets sur du papier absorbant. Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace ou de cannelle juste avant de servir. Cette étape apporte une note sucrée supplémentaire et une présentation élégante.
Suivez ces astuces pour réussir vos Apfelkiechle à coup sûr et faire honneur à cette spécialité alsacienne.
